パンケーキのこと | 鳥取カフェ＆スイーツ　大江ノ郷自然牧場/大江ノ郷リゾート

ふわっと温かな、パンケーキで 幸せなひと時を。: ガラス張りの店内から望む山々の緑、青い空、オープンキッチンから漂う甘い香り…。
きつね色に焼きあがった熱々のパンケーキの上に、琥珀色のメープルシロップと、角が取れて滑りそうなバター。
ふっくらとした生地にナイフを入れる瞬間は何よりの贅沢です。
私たちの作るパンケーキはここでしか食べられません。
この場所を五感で感じていただくことが、最高のおもてなしだと思うから。
時がゆっくりと流れる、特別なひととき。最高の休日を、どうぞお過ごしください。

自然の中で育まれた「天美卵」を活かした パンケーキの誕生。: 私たちのパンケーキにはすべて、自社・大江ノ郷自然牧場の「天美卵」が使われています。
自然の風が吹き抜ける中、元気に走り回る”平飼い”の鶏たちが産んだ卵は、濃厚な風味の黄身とメレンゲにするとしっかりとツノが立つ卵白が特徴。
鶏の飼育から行い、天美卵の全てを知り尽くした、私たちにしかできないパンケーキが誕生したのです。

健康な鶏からは本物の卵が産まれます。

自然の風が吹き抜け、お日様の光が降り注ぐ平飼い牧場では、毎日鶏達が元気に走り回り、羽を広げて自由奔放に暮らしています。健康な鶏たちが産む卵は、昔ながらの味がする本物の卵です。
私たちは、安心を追求したこの卵の生産者だからこそ、採れたてを贅沢にスイーツに使用することができるのです。

緑豊かな山郷の
清らかな水、澄んだ空気。

鳥取県の南東部、中国山地の山裾に大江ノ郷自然牧場はあります。緑に囲まれた山麓から湧き出る清水、緑が作り出す澄んだ空気、ここは鶏にとって最高の環境です。
鶏たちは、四季折々の季節を感じながらのびのびと暮らしています。
鶏本来の自然な姿で育てる
平飼い飼育。

当牧場の鶏は、さんさんと日光が差し込む開放型鶏舎の中を、思う存分砂浴びしたり走り回っています、しっかりと運動した鶏はストレスがなく健康そのものですので、抗生物質など必要ありません。自然の営みの中で、健康で丈夫な卵を産んでくれるのです。
自家配合の天然原料２０種類と発酵飼料の開発

季節や気候に応じ、自家配合で栄養満点の飼料を与えています。トウモロコシ(遺伝子組み換えなし)、新鮮な魚粉、海藻、カキ殻など原料は２０種類以上にも及びます。また、自家発酵させたおからや米ぬかなども混ぜ合わせ、天然アミノ酸が豊富な飼料が実現したのです。

天美卵の鮮度、旨味を感じていただくために生まれた、 とろける食感のパンケーキ。: 研究を重ね、試行錯誤を繰り返して生まれた生地は、とろけるようになめらか。粉が主張したモサモサした口当たりは微塵も感じられません。
天美卵ならではのハリとコシのあるメレンゲでふんわり膨らんだ生地は卵の風味が濃く、焼き上がりと同時に新鮮な卵の香りが広がります。

安心のため、おいしさのため、 私たちが選んだ「無添加」。: 産みたての天美卵のメレンゲ生地にはベーキングパウダーは必要ありません。
徹底して無添加を貫き、鳥取産の牛乳・バター、北海道産クリームチーズなど厳選した素材のみを使用しました。

口コミから評判を呼び、 1日約１５００枚を焼き上げる行列のできる店に。: 里山に佇むお店には、連日パンケーキを求めるお客様で大賑わいです。
地元の方々に愛され、評判を聞きつけた県外のお客様もお越しいただくようになり、今では平日でも約５００枚ものパンケーキを焼き上げます。

その日の温度や湿度によって配合を微調整した生地には、焼く直前にたっぷりの天美卵のメレンゲを合わせることで、生地に空気を抱き込ませます。メレンゲを合わせた生地は、１０分間の命。それ以上経つと、焼いても膨らみません。
また、焼きたてでなければ出せない食感なので、オーダーを受けてから一枚一枚、丁寧に焼きあげます。おいしさを求めるうちに、あえて非効率な方法を選ぶことになりましたが、これまでに食べたことのない、とろける食感となりました。

たっぷりのメレンゲで仕立てた
しゅわ〜ととろける食感。

大江ノ郷パンケーキ

たっぷりのメレンゲで仕立てたしゅわ～ととろける食感。素材本来の風味を引き出す「オーガニックメープルシロップ」でどうぞ。
ふわふわのパンケーキと
塩キャラメルが絡み合う口どけ。

キャラメルバナナパンケーキ

ふわふわのパンケーキと塩キャラメルが絡み合う口どけ。生クリームたっぷりのキャラメルとフローズンオーガニックバナナのやさしい甘みがマッチして一度食べたらやみつきに。
フローズンベリーと温かいパンケーキの
絶妙なハーモニー。

木苺のパンケーキ

フローズンベリーと温かいパンケーキの絶妙なハーモニー。ラズベリーを煮詰めた特製ソースでお召し上がりください。