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大江ノ郷熟成かすてら
大江ノ郷熟成かすてら

大江ノ郷熟成かすてら(2個セット)

1,600円(消費税込:1,728円)

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蜂蜜や米飴、てんさい糖など、
味わいや風味の違う糖分を組み合わせる

大江ノ郷熟成かすてらの最初のこだわりは、まず素材の組み合わせで生まれる甘みのバランスです。
蜂蜜や米飴、てんさい糖など、味わいや風味の違う糖分を組み合わせ、カステラにとって大切なコクのある甘みを実現しました。

職人の技術と絶妙な焼き加減

卵のお菓子の代表、“カステラ”は、牧場スイーツにとっても欠かせないメニューです。そして、世間に広く普及したお菓子というイメージに反して、カステラはつくるのに非常に手間がかかるお菓子です。それはおもに“泡切り”と呼ばれる作業のためです。当牧場では、木枠に流し込んだ生地を2分焼いては混ぜて、を3回繰り返すことで、焼きむらのない仕上がりを実現させています。
このように、カステラの場合、窯に入れたら最後まで、パティシエは火加減を調整したり焼き具合を確認したりと、窯の前を離れることなく付きっきりで焼き上げています。

168時間の熟成が生む、コク深い甘み

かすてらは、焼きたては味が浅いため、1週間ほど寝かせて甘みが全体になじんで熟成するのを待ちます。お客さまにはざらめが残った状態でお届けしますが、さらにご自宅で少し寝かせていただくと、ざらめがなくなる代わりに風味が増し、また違った味わいをお楽しみいただけます。
お口いっぱいに広がる〈天美卵〉の風味とともにぜいたくな時間をおすごしください。
内容量
2本
サイズ
長さ12cm×2個
賞味期限
14日間(発送日含める)
特定原材料等
小麦、卵等
発送方法
常温




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