Atsushi Kawamura | 大江ノ郷自然牧場

麺づくりを
極めたい

うどん製造/大江ノ郷ヴィレッジ 所属

2017年入社

Atsushi Kawamura

Q.現在取り組んでいる仕事
ヴィレッジ1階大江ノ郷製麺所でうどん、お惣菜を作っています。 おいしいうどんを作れるように修行中です。
Q.入社~1年間に携わった業務
レストランのサービススタッフとして、メニュー説明、お冷出し、オーダーの確認、料理提供などの業務に携わってきました。
半年ほど経った頃からドリンク作りをするようになり、そこからはドリンク作りが中心となりました。 レストラン業務を初めて経験した時は、お客様の要望に応えるサービスをすることは難しいと感じていましたが、だんだんお客様と会話を楽しむことができるようになりました。

Q.仕事のおもしろさ、やりがい
もともと飲食業に携わりたいなと思っていたので、大江ノ郷自然牧場で働くことを決めました。 入社して三年間はレストランでの接客業務を担当してたんですが、今年の四月、念願かなってうどん職人に。入社四年目の僕も、製麺所ではまだまだひよっこ社員。修行中の身です(笑)
うどんは材料こそシンプルですが、知れば知るほど奥が深くて、今はまだ自分の技術不足を感じることもあるんですよね。特に麺づくりは難しいの一言。だから修行あるのみです!
僕の夢は、もっと多くのお客様に、自慢のうどんを味わっていただくこと。
「美味しかった」「よかったよ」などのお言葉をいただくとやりがいを感じて、元気がでてきます!

Q.職場環境
先輩の皆さんが優しく丁寧に教えて下さいます。また、新しいことを試みる機会も多く、自分のしたいことをするチャンスがあると感じます。他部署との繋がりも強いので、他部署の仕事にも興味が持てると思います。

一日のスケジュール

7:40
出社
8:00
出汁づくり、製麺、開店準備
10:00
うどんの提供(麺茹で・盛り付け等)、麺の仕込み
15:00
片付けや翌日の仕込み
17:00
退社

OFFの過ごし方

終業後は自宅でゆっくりすることが多いです。たまに同期たちとご飯へ行くのが楽しみです。休日は予定が合えば友達と遊びますが、予定が合わないときは家で映画を見たりすることが多いです。

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