Naoto Maejima – 大江ノ郷自然牧場

お客様に満足していただける
商品をつくりたい

菓子製造/アトリエ 所属

2017年入社

Naoto Maejima

Q.現在取り組んでいる仕事
主にバウムクーヘンの製造に携わっていて、定番のバウムクーヘンから季節ごとのバウムクーヘンを焼いたりしています。バウムクーヘンの製造以外にもシフォンケーキやロールの製造の補助をしたり、季節ごとのスイーツの仕上げをしています。その他にも梱包作業に入ったり、仕込み作業などは多くあるのでいろいろな仕事を任せていただけます。
Q.入社~1年間に携わった業務
現在も携わっていることですが、入社してからバウムクーヘンの製造に携わってきました。バウムの生地も夏と冬で気温の変化によって生地の状態が変わったり、焼く温度や仕込み具合でも焼き上がりに違いが出ることがあることがよく感じられました。季節のスイーツの仕上げも回数を重ねるごとに綺麗な仕上げが出来るようになりました。

Q.職場環境
やりたいと思ったことは、どんなことも挑戦させてもらうことが出来る環境です。やろうと思ったことはやる機会も十分にあり、自らの技術を伸ばすことが出来ます。分からない点は、先輩方が的確なアドバイスをしっかりしてくれます。

Q.今後やってみたいこと
定番商品から、ビュッフェのスイーツ等お客様に満足していただける商品づくりを知っていきたいです。ビュッフェのスイーツは考案したスイーツを作ることが出来るとても良い機会になっているので、今の自分が出来る少し上のレベルのものを考えて作っていきたいです。

一日のスケジュール

6:40
出社
7:00
シューの焼成とフロマージュの製造
7:15
季節のスイーツの仕上げ
7:30
シフォンケーキ製造
8:00
バウムのカット
10:00
バームクーヘンの製造
14:00
休憩
15:00
翌日の材料の計量と清掃
16:00
退社

OFFの過ごし方

休日は家でゆっくりすることが多いですが、ランニングをしたり、散歩ついでに買い物をしたりして料理をしたりしています。学生の頃の友人に会いに行くこともよくあります。

仕事について見る

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