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【カカオ】 70％ 【テイスト】 ビター 【産地】 ベトナム 【砂糖】 国産きび糖 ヘーゼルナッツやローストしたアーモンドのようなナッツ感が広がります。ほのかに漂う、南国の香辛料のような芳香が、独特の味わいを生みだしています。 口の中でゆっくりと溶かしながらお召し上がりいただくと、香りや味わいがさらに広がります。
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カカオ豆の生育地域は、南米やアフリカ、アジアなど、世界各地に渡ります。その産地により味わいもさまざま。
カカオ豆はその特徴を最大限にいかすべく、温度や時間などを細かく調整しながら焙煎していきます。
焙煎したカカオ豆を細かく砕いたあと、手作業で選別していきます。
メランジャーと呼ばれる機械を使い、カカオニブに砂糖を加えてなめらかになるように練り上げていきます。
テンパリングしたチョコレートを型に流し込み固めたら、タブレットチョコレートの完成です！
