「おいしい!」この声のために ~レストラン・シェフ~ | 大江ノ郷自然牧場_読みもの

「おいしい!」

この声のためなら頑張れる。

シェフ 田村浩子

 

レストラン「大江ノ郷テラス」のキッチンスタッフ。
高校卒業後、県外の専門学校で料理を学び、調理師免許を取得。
その後料理の仕事に携わり続けて10年以上の中堅スタッフ。
控えめながらも柔らかな物腰と丁寧な仕事で信頼が厚い。


 

料理すること

食べることが好きです。

私、食べることが大好きなんです(笑)
進路を決めるとき、大好きな料理をしたいと思い、 調理専門学校へ進みました。
卒業後も料理の仕事をしていたんですが、以前から生まれ育った地元八頭町で働きたいと思っていたので、六年前に大江ノ郷自然牧場のレストランが できると聞いた時、入社したい!と思いました。

私が担当しているパスタソースは、プロの先生が開発したレシピを 作らせてもらっているので、絶対にその味を再現 しないとなりません。
そのため、野菜カットから煮込みまで 全ての工程をとにかく丁寧にと心がけています。
実は、最初は焦がしてしまったり 少し失敗することもありました。
今は、チーム内でチェック体制を整えて、自信を持って美味しい!っていえるソース作りが できています。

「おいしい!」

その一言が嬉しい。

パスタソースを担当するようになってから、以前よりもお客様のお声に敏感になりました。
毎日お手紙や電話で届く「おいしい!」という お声がとっても嬉しいです!
忙しくても、やりがいを感じられるのは、このお客様のお声のおかげが大きいです。
お客様の「おいしい」のために、これからも丁寧に 心を込めて作らせていただきます。
私たちが自信を持ってつくるパスタソース ぜひ食べてみてくださいね!

投稿者:
Hiroko Takaki

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