スイーツや料理に欠かせない牛乳の生産者「岸田牧場」を訪ねてきました②

「いっぱい食べて、元気に大きくなれよ～」

飼料となるのは、農薬不使用の牧草と穀物、ミネラルなど全部で約56種類。天候や牛の体調に合わせて、毎日配合が変わります。右上の写真はさとうきびを固めたもの。僕も食べてみましたが、甘くて意外といけます。（笑）

大切に作りたい。
この子達と会えてよかった。

スイーツ作りは農業の延長。素材を活かしたお菓子作りをしたいと心から思います。
岸田牧場では、できる限り自然に近い環境で一頭一頭大切に、人の手をかけて育てられています。そして情熱を持ち、五年後・十年後はもっと美味しくありたいと毎日考えて研究されている。その思いは、僕たちと全く同じです。

そして、バターも生クリームも、この子達の牛乳を使って作られた農産物。僕たちの作るスイーツは、農業の延長線上なのだと改めて感じました。牛たちと会い、改めて大切に使いたい。その味を活かしたスイーツ作りをしたいと思いました。来てよかった、会えてよかった。牛たちとのふれあいをかみ締めながら牧場を後にしました。