旬の味わい♪天美卵とえんどう豆のコロッケ

旬の味わい「えんどう豆」と天美卵のゆで卵を使ったコロッケをご紹介します。
ホクホクとした食感と、じんわり染み込んだ出汁の旨みで、何もつけなくても美味しくお召し上がりいただけます♪

【材料】 4個分
●天美卵　1個
●じゃがいも　中2個
●塩コショウ
●だし汁
・だし　150cc
・みりん　大さじ1/2
・薄口しょうゆ　大さじ1/2
●衣
・天美卵　1個
・小麦粉　適量　・パン粉　適量

【作り方】
①じゃがいもの皮をむき、一口大に切ったら、だし汁の材料と鍋に入れて火にかける。
焦げないように火力を調整しながら煮る。
柔らかくなったら乾煎りして水分を飛ばし、熱いうちになめらかになるまでつぶしておく。

②天美卵は固ゆで卵にして粗みじんに切り、さやから外したえんどう豆は固めに塩ゆでする。

③ ①に②を入れて混ぜ合わせたら、四分割し小判型に成型する。
小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけて、180℃の油できつね色になるまで揚げたら完成です！