スナップえんどうの天美卵炒め

旬のスナップえんどう豆、シャキッとぷりっと食感も食べ応えもよく、サラダにも彩りを添えてくれますね。

今日は、天美卵の黄色とスナップえんどうの緑も鮮やかな炒め物をご紹介します。
素材を味わうためにシンプルな味付けなので、特別な調味料は必要ありません！

サラダ代わりや、お弁当にもぴったり！食卓に華やかさも添えてくれますよ♪

【材料】2人分
・天美卵　3個
・スナップえんどう　200g
・ごま油　大さじ１
・塩　　2g

〈茹で用〉
・お湯　1ℓ
・塩　ひとつまみ

【作り方】
①卵はボウルで溶いておく。塩を入れて白身が見えなくなるまで切るように混ぜてください。
②スナップえんどうはヘタと筋を取り除き、沸騰したお湯に塩を入れ約2分間、8分茹でにしておく。
③フライパンを熱してごま油を入れ、①の卵液を一気に入れ、へらでフライパンの底を撫でるように混ぜ、半熟の状態になったら②のスナップえんどうを入れ、さっと混ぜ合わせたら完成。

お子様向けに「ごま油」を「マヨネーズ」に変えて炒めると風味も増してより一層天美卵のコクも引立ちます。
ぜひお試しください！

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