郷のお菓子・パンづくり。

自分たちの目の届く範囲で、まごころ込めて製造する。

私たちは、食材自体が持つ力を最大限に活かすことを大切にしています。
素材には、愛するコッコ達が産み落とした天美卵、自然の中でのびのびと育った牛の牛乳やバター、親子3代で受け継ぐ養蜂場が採蜜した蜂蜜などの鳥取県産食材のほか、自分たちが選び抜いた国産、有機素材をふんだんに使用し、それぞれの素材の持ち味を丁寧に引き出しています。

風味豊かな国産小麦。

日本で消費される小麦のうち、国内産はたったの15％程度。
国産素材を使うことは、もっと多くの方に国産小麦を食べて欲しいと良質な小麦作りに奮闘される農家さんを応援することであり、日本の農業を守ることにも繋がります。
大江ノ郷の食パンはその種類に合わせて、北海道産や地元・鳥取県産など数種類の小麦粉をブレンド。小麦の香りやうまみが引き出された奥深い味わいに焼き上げます。

鳥取の自然の恵みを受けた蜂蜜。

豊かな自然に囲まれた鳥取県の福田養蜂場さんでは、自然の恩恵による蜂蜜作りだけでなく、種まきや植樹で蜜源作りにも力を注がれています。蜜蜂たちを家族の一員のように愛情を持って育てられているのも美味しい蜂蜜が採れる理由の一つ。
大切に採取された蜂蜜は、牧場のバウムクーヘンづくりには欠かせません。

鳥取県大山山麓の新鮮な牛乳。

スイーツ作りに欠かせない牛乳は、大自然が広がる鳥取・大山のふもと、自然に近い環境で一頭一頭大切に育てられている岸田牧場さんの乳牛のもの。
農薬不使用の牧草と穀物、ミネラルなどの飼料を与えられて育つ牛の乳は、コクと甘さがあり、さっぱりとした味わいで天美卵との相性も抜群です。

私たちが大切にしていること。

私たちは、「本物の美味しさは安心の上で成り立つ」と考えます。
そのため保存料や着色料などを使わず、その代わりに手をかけ時間をかけて、大量生産はできませんが自分たちの目の届く範囲でまごころ込めて製造しています。
安心してお召し上がりいただける品々を生み出すこと、それが私たちの喜びです。