だし特集

職人手仕込みの極上だしで味わう、こだわりのお惣菜【だし特集】
TOKUSHUB_380_390_swp.jpg 手仕込みの極上だしが引き立てる、こだわりの逸品。
大江ノ郷のお惣菜やうどんの味を支える「だし」。
既製品に頼らず、厳選した鰹節や昆布、煮干しなど、
素材そのものから職人たちが毎朝手作業でだしを引いています。
素材の状態やその日の気候にあわせて手作りすることで、
料理全体の旨みを底上げする極上の味わいに。
本物の美味しさを追求した、だしの味をこだわりの逸品でご堪能ください。
あご節、真昆布、いりこ、しいたけ、鯖節、うるめ節、宗田節など数種類の素材を使うことで深みのある味わいに。
素材の状態やその日の気候にあわせて、温度管理を行います。
あご節、真昆布、いりこ、しいたけなどを入れて火にかけ、鯖節、うるめ節、宗田節などと最後に本節を入れた白だし
旨みをぎゅっと凝縮しただし醤油が、自家製麺とよく絡みます。
BSSK_006.jpg 自家製の生麺を味わう
「釜玉うどん」
あご節、真昆布、いりこ、鯖節、うるめ節、
宗田節などから作る白だしに、薄口醬油と
隠し味に三河みりん、キビ糖の上品な甘みを加えて仕立てる、特製のだし醤油。
二種類の国産小麦をブレンドして作る生麺は、
手仕込みのだしと温泉卵がよく絡み、最高の一杯をお楽しみいただけます。
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ひんやりつるり「涼」を楽しむ
「冷やしうどん」
しっかりとだしが効いた少し甘めのつゆ、
天美卵の温泉卵、薬味をかければ、
あっという間にすっきり爽やかな一皿が完成。 冷水でキリッと締めた自家製麺に、
たっぷりと特製のうどんつゆをかけて。
まだまだ暑いこの時期に、すっきりお召し上がりいただける一杯です。
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特製のだしがじゅわ～っと染み出す
「天美卵だし巻き」
たっぷりの天美卵に、真昆布を多めに、
あご節や宗田節など8種類の天然素材からとっただしや、
三河みりん、醬油などを合わせ、職人が一本一本丁寧に手巻き。
だしの香りと天美卵の旨みがじゅわっと広がる、
関西風のだし巻きです。
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手作り燻製・国産小麦と自家製酵母 を愉しむ食パン・平飼い卵天美卵を詰め合わせ 元気な朝セットA

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¥ 4,752 税込
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¥ 7,776 税込
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会員様価格 ¥ 4,968 税込
余計なものは入れないお肉の旨み。 保存料・発色剤・結着剤などの食品添加物を使うことなく手作りした、大江ノ郷の燻製商品。 お肉本来の自然な旨み・食感を噛むほどに感じる自然のおいしさを、産みたて新鮮な天美卵とともにお届けします。

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